据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年5月（以下简称本月）16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤24.01元，环比下跌16.7%，同比下跌35.7%，比上月扩大2.2个百分点。随着生猪生产继续恢复，据农业农村部数据，截至4月底，生猪存栏量、定点屠宰量均连续2个月回升，能繁母猪存栏持续19个月回升，带动猪肉供需形势持续改善，加上正值季节性消费淡季，屠宰企业销售压力加大，生猪和猪肉价格持续大幅下跌。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、福建、江苏、湖北、湖南、猪肉月均价分别为每公斤27.46元、25.59元、25.41元、24.41元、24.15元，环比分别下跌16.7%、18.8%、16.2%、13.3%、19.8%，同比分别下跌32.9%、34.8%、36.5%、34.6%、39.1%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、吉林、北京、辽宁、浙江，猪肉月均价分别为每公斤20.90元、20.96元、22.09元、22.16元、23.32元，环比分别下跌20.6%、20.8%、17.3%、18.8%、20.0%，同比分别下跌39.4%、39.9%、39.2%、36.5%、36.4%。

图1 2021年2月-5月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

本月，东北地区猪肉月均价每公斤20.93元，环比下跌20.7%，同比下跌39.7%，比上月扩大5.6个百分点。生猪育肥处于亏损状态，东北地区养殖户出栏积极性不高，但市场大体重生猪待售量较多，生猪供应充足，规模养殖场销售压力偏大。终端消费需求依旧疲软，猪肉销售市场竞争激烈，生猪与猪肉价格大幅下跌。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

本月，华北地区猪肉月均价每公斤23.02元，环比下跌17.3%，同比下跌37.5%，比上月扩大2.7个百分点。本地区养殖户的大体重生猪待售量较多，生猪供应过剩，加之南北价差收窄，猪肉调往南方数量减少，导致猪肉销售竞争激烈，生猪与猪肉价格大幅下跌。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

本月，华中地区猪肉月均价每公斤23.98元，环比下跌16.5%，同比下跌36.7%，比上月扩大3.0个百分点。月内养殖户和规模养殖场出栏大体重生猪较多,加之南北价差较小，外调量减少，大体重生猪销售速度减慢；终端消费需求疲软，屠宰企业销售压力较大，导致生猪和猪肉价格持续大幅下跌。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元公斤，公斤

四、华东地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

本月，华东地区猪肉月均价每公斤24.28元，环比下跌16.1%，同比下跌35.7%，比上月扩大1.7个百分点。生猪价格下跌，养殖户担忧后市，积极出栏大体重生猪，加之受外来低价猪源影响，规模养殖场销售压力增加。同时，正值猪肉消费淡季，屠宰企业销售压力较大，生猪与猪肉价格持续大幅下跌。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元公斤，公斤

五、四川、广东猪肉价格环比均大幅下跌、同比跌幅均扩大

本月，四川猪肉月均价每公斤23.74元，环比下跌22.8%，同比下跌39.4%，比上月扩大5.4个百分点。川内生猪产能持续恢复，养殖户及规模养殖场生猪出栏量大幅增加，市场供应充足，月内四川生猪及猪肉价格大幅下跌。

本月，广东猪肉月均价每公斤27.46元，环比下跌16.7%，同比下跌32.9%，比上月扩大3.6个百分点。省内规模养殖场出栏量较多，生猪供应充足，需求则持续低迷，带动生猪及猪肉价格大幅下跌。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元公斤，公斤