据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第15周（即2021年4月12日-4月16日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤28.82元，环比上涨6.5%，同比下跌33.6%，较上周收窄4.2个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。随着生猪价格跌破育肥成本线，养殖户开始压栏惜售，且积极补栏二次育肥，加之规模养殖场减少出栏量，生猪市场供不应求；终端市场上猪肉消费需求虽没有明显提高，但猪肉经销商囤货热情提升，白条猪肉销售速度加快，拉动生猪与猪肉价格上涨。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤27.13元，环比上涨11.6%，同比下跌32.1%，较上周收窄8.2个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨。东北大体重生猪外调顺畅，本地区养殖户压栏惜售，供应短时收紧，加之屠宰企业积极入库，开工率提升，周内生猪和猪肉价格上涨。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤27.26元，环比上涨4.4%，同比下跌36.0%，较上周收窄2.7个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比上涨。受东北地区生猪价格上涨影响，本地区养殖户压栏惜售，规模养殖场顺势抬价，供应短时收紧。因猪肉价格偏低，猪肉经销商看涨后市、积极备货，拉动生猪和猪肉价格上涨。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤28.61元，环比上涨5.2%，同比下跌34.1%，较上周收窄3.6个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比上涨。因猪价跌至低点，养殖户和规模养殖场压栏惜售，养殖户开始购买标准体重生猪（以下简称标猪）进行短期二次育肥，叠加屠宰场收购标猪需求量加大，标猪供应量相对紧张，支撑市场生猪和猪肉价格上涨。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤28.95元，环比上涨6.2%，同比下跌33.9%，较上周收窄3.8个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比上涨。因生猪价格跌破育肥成本线，养殖户压栏惜售，加之看涨后市，积极补栏70-120公斤体重段的生猪进行二次育肥。生猪市场供不应求，价格上涨，并支撑猪肉价格上涨。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

        表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大；广东猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，四川猪肉周均价为每公斤30.50元，环比下跌5.0%，同比下跌35.5%，较上周扩大2.7个百分点。周初生猪和猪肉价格跌至低点，川内规模养殖场减少生猪出栏量，市场供应量相应减少，生猪和猪肉价格止跌企稳并略有回升，因回升幅度较小，均价仍较上周价格下跌。

本周，广东猪肉周均价为每公斤32.76元，环比上涨0.7%，同比下跌30.4%，较上周收窄0.9个百分点。生猪价格跌破育肥成本线，本地养殖户和规模养殖场压栏惜售，加之周内北方地区涨幅较大，带动本地生猪和猪肉价格上涨。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤